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    餐飲配送有以下建議供大家參考

    2019-09-04

    餐飲業是一個生態圈式的市場,在這個鏈條上、中、下游里有很多位置可供企業選擇。對行業來說只要能腳踏實地,把產品做好,完全可以在萬億級的市場中分得一塊蛋糕。有以下建議供大家參考:

    —01— 爭取激烈競爭的下游市場

    當前,餐飲市場中繁榮的部分是下游市場。下游市場直面消費者,是整個餐飲鏈條的終端,容易被看見,可能擠得頭破血流。團餐市場是餐飲市場中最后一塊未被充分挖掘的寶地,如何在現有格局中占據優勢,就必須創造一個能夠引領市場發展,實現快速擴展,迅速占領市場,顛覆舊有商業的新團餐模式。

    一、體驗為王。團餐資源浪費太大,晚餐、周末處于閑置狀態,人力資源、場地資源都是極大的成本空耗,長此以往必然與以便捷好省為優勢的網餐市場中敗下陣來。而團餐的出路在于做好平臺與服務,利用現有的全產業鏈和質量保證體系,變攻城掠地搶客戶為搭建平臺引客戶,變等客上門為送貨上門,變單一團餐為網絡團餐,實現互聯網時代的團餐模式轉型發展。

    二、服務為王。但當前團餐市場大多數企業都未注意到消費者對團餐企業生存和發展的重要性。提升滿意度,形成好的口碑,是黏住甲方好的武器。利用互聯網技術和大數據技術,分成大學、中學、企業、政府機關等不同類型,量身為甲方提供數據監測、健康監測、滿意度監測等方面的工具。同時,甲方還能利用數據觀察餐標變化,改善餐廳或食堂的經營狀況。這樣,可以將甲方緊緊吸附在平臺周圍,保證了甲方的黏性,大大減輕市場開發的難度和資源浪費。

    三、產品為王。開發出適合不同服務主體、不同人群的餐飲爆品。好產品是保持顧客忠誠度的根本保證,特別是在競爭日趨激烈的環境下獲取優勢的途徑。開發符合團餐企業特點的個性化服務軟件,借助大數據進行調研、預測、決策。

    —02— 搶占尚在發育的上游市場

    餐飲市場有一條完整的生態鏈,牽一發而動全身。但,整個鏈條的起始環節卻被大部分企業忽視了,上游主要是供應方市場,包括原料供應和食材加工,再細分下來還包括主食、配菜、調料、烹飪等大的方面。這其中需求關鍵點是食材的新鮮性、安全性以及送達的及時性,所以對采購地、物流配送、倉儲都有較高的要求。

    打造供應鏈是當前規模以上食材供應企業的一個核心痛點。供應鏈經營難度非常大,但并非沒有解決的辦法。在供應鏈環節,流量和密度是供應鏈環節能否盈利的根本環節。

    據調查,團餐市場是剛性需求,我國有2億多的團餐消費者。每一個區域,都有數家規模以上的團餐企業,聚合這些企業的采購需求,是供應鏈能否成功的根本保證。

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